Бесан роти (хлеб из нутовой муки)

Смешайте муку, соль, пряности и листья кориандра в большой миске. Вотрите в смесь сливочное масло. Мешая, постепенно добавляя в муку теплую воду. Месите тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. Накройте его влажной тканью и отставьте. Не менее чем через 30 минут поставьте тяжелую сковороду на средний огонь, а тесто разделите на 12 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку...

Подробнее |  Комментарии (0)

Кастури сандеш (особый творожный десерт индийский)

Сделайте сандеш. Для этого промойте панир под холодной водой и, не вынимая его из марли, выжмите избыток воды. Подвесьте его на 45 минут или поместите на 20 минут под пресс, чтобы он стал относительно сухим. Выложите его на стол и вымешивайте, пока зернистый панир не превратится в мягкое однородное тесто без комков. Чем мягче будет тесто, тем лучше получится сандеш...

Подробнее |  Комментарии (0)

Бхуни хи чинни ка халава (пудинг из манной крупы с карамелью)

Эта разновидность халвы с карамелью, приготовленная на молоке и поданная горячей, - великолепный десерт...

Подробнее |  Комментарии (0)

Джалеби (хрустящие жареные спирали в сиропе)

Джалеби - одно из самых любимых блюд индийских сладкоежек. Готовя джалеби, помните, что масла для обжаривания должно быть столько, чтобы джалеби плавали на его поверхности, не касаясь сковороды. Правильно приготовленное джалеби должно пропитаться сиропом и в тоже время остаться хрустящим...

Подробнее |  Комментарии (0)

Кервай (фаршированные банановые шарики, жаренные во фритюре)

Очистите бананы от кожуры, нарежьте на кусочки и отставьте. Нагрейте 1-2 столовые ложки топленого или сливочного масла и поджарьте орехи. Когда они станут коричневыми, добавьте изюм и жарьте еще несколько секунд. Добавьте к этой смеси мускатный орех и кардамон и снимите с огня...

Подробнее |  Комментарии (0)

Тхандай (анисовое молоко с изюмом и фисташками)

Этот напиток можно приготовить и без молока. В этом случае вместо молока берется вода. Приготовленный на воде напиток отличается более резким вкусом, так как молоко смягчает вкус пряностей. Залейте изюм теплой водой и вымачивайте его в течение 10 минут...

Подробнее |  Комментарии (0)