Валуаз - во французской кухне так называют соус, который готовится из белого сухого вина, красного мясного бульона с добавлением ароматных трав (эстрагон и керверль).
Ваниль - растения относится к семейству орхидных, любит тепло. В плодах содержится около 4% остропахучего вещества со жгучим привкусом. Используют в качестве специи, добавляя в тесто для приготовления булочек, пирогов, сырковых масс, пудингов, сырников. Также добавляют в манные каши и в мороженое.
Варенец - у восточных славян так называют топленое молоко.
Велюте - белый соус, основа которого белый мясной бульон. Из него готовят суп-пюре, в который добавляют сливки и молоко.
Визига - жилы из хребта осетра, когда они разварены, они превращаются в прозрачную студенистую массу. Из визиги готовят кулебяку.
Винегрет - разные виды салатов, которые готовятся с добавлением свеклы.
Вольвант - лепешка, которая приготовлена из сдобного и слоеного теста.
Высадить - так называется выпаривание жидкости до соответствующей густоты. |
: 
: 
: 
